Isomalto-олигосахарид (IMO) порошок
Мүнөздөмөлөрү
•(1)таттуулугу: IMO таттуулугу сахарозанын 40%-50%, ал тамактын таттуулугун жана идеалдуу даамын төмөндөтөт.
•(2) илешкектүүлүк: сахарозалык суюктуктун илешкектүүлүгүнө окшош, өндүрүш үчүн оңой, кондитердик азыктын тканына жана физикалык касиетине жаман таасир этпейт.
•(3) суунун активдүүлүгү: IMOнун AW=0,75, сахарозадан (0,85) аз, жогорку угут сиропунан (0,77), бирок жалпы микроб, ачытуу, көк AW≤0,8 чөйрөсүндө өсө албайт, бул IMO антисептикке жөндөмдүү экенин көрсөтүп турат. .
•(4) түстүүлүк: IMO протеин же аминокислота менен бирге ысытуу аркылуу мейлард реакциясына ээ болушу мүмкүн, жана протеин же аминокислота түрү, pH мааниси, ысытуу температурасы жана убактысы таасир этет.
•(5) тиштин кариесине каршы: IMO тиштин чириген патогендик бактериялары-стрептококк мутанстары менен ачытуу кыйын, тиштин кариесине каршы жакшы жөндөмгө ээ.
•6) нымдуулукту кармап туруу: IMO нымдуулукту жакшы кармап туруу жөндөмүнө ээ, тамак-аштагы крахмалдын эскирүүсүн жана канттын кристаллдык чөгүшүн алдын алат.
•(7) ысыкка каршы, кислотага каршы: рН3 жана 120℃ чөйрөсүндө көпкө чирибейт, суусундуктарга, банкаларга жана тамак-ашка жогорку температурада иштетүүгө жана рН мааниси төмөн тамак-ашка ылайыктуу.
•(8) fermentaiton: тамак-аш жараянында ачытуу үчүн кыйын, узак убакыт бою өз милдетин жана таасирин ойной алат.
•(9) муз чекити төмөндөйт: IMO муз чекити сахарозага окшош, анын тоңуу температурасы фруктозага караганда жогору.
•(10) коопсуздук: функционалдык олигозалардын арасында, кичинекей бөлүгүн ичеги каналында аэроздук микробдор колдонсо болот, органикалык кислота жана газды өндүрүү үчүн фермент, газ физогастрияга алып келиши мүмкүн, ал эми IMO диареяга алып келиши мүмкүн эмес.
Продукт түрлөрү
Бул жалпысынан IMO мазмуну 50 жана 90, анын ичинде IMO порошок эки түргө бөлүнөт.
Продукциялар жөнүндө
1.Тамак-аш өнөр жайында колдонуу
IMO менен момпосуйлар аз калориялуу, тиштин чиригин жок кылуучу, кристаллга каршы жана ичеги каналын жөнгө салуу функциясына ээ.Нан жана кондитердик азыктарга колдонулганда аны жумшак жана ийкемдүүлүккө, жыпар жыттуу жана таттуу кылып, сактоо мөөнөтүн узартып, продукциянын сапатын жакшыртат.Балмуздактын курамында колдонулуп, анын текстурасын жана даамын жакшыртып, сактап калууга, өзгөчө функцияга ээ болууга жардам берет.Ал ошондой эле газдалган суусундуктарга, соя суусундугуна, мөмөлүү суусундуктарга, жашылча ширелерине, чай ичимдиктерине, аш болумдуу суусундуктарга, алкоголдук ичимдиктерге, кофеге жана порошок суусундуктарына тамак-аш кошулмалары катары кошсо болот.
2.Шарап жасоо өнөр жайы
IMO таттуу болгондуктан, сахарозанын ордуна углевод булагы катары колдонсо болот.Ошол эле учурда IMO ачытпоо жөндөмүнө ээ, ошондуктан аны ачытуучу шараптарга (мисалы, кара күрүч шарабы, сары шарап жана тыгыз шарап) кошуп, аш болумдуу таттуу ден соолук шараптарын жасоого болот.
3. Feed кошумча
Тоют кошумча катары, IMO иштеп чыгуу дагы эле өтө жай.Бирок ал кээ бир жаныбарлардын ден соолук тамак-аш, тоют кошумча, тоют өндүрүү үчүн колдонулган;анын негизги милдети - ичеги флорасынын түзүлүшүн жакшыртуу, жаныбардын өндүрүштүк касиетин жакшыртуу, өндүрүштүн өздүк наркын төмөндөтүү, иммунитетти жана жаныбарлардын тамактануу чөйрөсүн жакшыртуу.Бул жашыл, уулуу эмес жана калдыксыз продукт, антибиотиктин ордуна колдонсо болот.
